自制红糖麻酱烧饼

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.10.04 01:38

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主料

• 面粉 ：300
• 芝麻酱 ：100
• 红糖 ：50

辅料

• 香油 ：1勺
• 酵母粉 ：适量
• 芝麻 ：适量
• 椒盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉中加入酵母粉后再慢慢加入温水，边加边用筷子搅散成絮状。然后把面揉成面团，放入盆中盖盖饧发20分钟。
• 第二步
  2. 芝麻酱加入少许椒盐及香油，顺着一个方向搅拌。搅拌到舀起芝麻酱成线状流下，堆叠后慢慢消失的状态为佳。
• 第三步
  3. 铺足底面，将面团擀成面皮。在面皮上浇上芝麻酱，用勺子抹匀。再撒上红糖，为了避免红糖加热时过早融化，最后还要撒上少许面粉。
• 第四步
  4. 顺着长边卷起，切成合适的大小做成挤子，封住两端边缘。
• 第五步
  5. 将两端朝中间对折收口，反过来压成饼状。
• 第六步
  6. 在饼胚表面刷层水，按压在芝麻中使其沾满了芝麻，再按压一下固定。
• 第七步
  7. 铁锅烧热倒入油转匀，放入糖饼胚，不用盖盖子，小火烤熟即可。

烹饪技巧

• 1.一定要用温水和面2.这烧饼用半发酵的面团即可，因此饧半个小时就足够了。

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