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红糖核桃冰淇淋
红糖核桃冰淇淋

红糖核桃冰淇淋

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.26 12:25

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主料

辅料

  • 香草精 :1t
  • 核桃90

具体步骤

  • 第一步
    1. 红糖 水 盐煮至糖化、沸腾
  • 第二步
    2. 同时把鸡蛋去壳、打匀
  • 第三步
    3. “1”边倒入“2”中边搅拌
  • 第四步
    4. 拌匀后回锅,80℃左右煮至浓稠
  • 第五步
    5. 加入黄油拌至融化、离火,隔水冷却
  • 第六步
    6. 完全冷却后,分次加入香草精、牛奶和淡奶油拌匀
  • 第七步
    7. 放冰箱冷藏2小时以上
  • 第八步
    8. 核桃平铺在烤盘里,用上下火180℃烤10分钟左右,放凉切成小块,待用
  • 第九步
    9. 将冷藏好的冰淇淋液倒入冰淇淋机中,制冷搅拌20分钟左右后、倒入处理好的核桃再制冷搅拌5分钟左右,倒入保鲜盒中冷冻保存

烹饪技巧

  • 1、冰箱制冷开到最大,冰淇淋机胆放冰箱冷冻15小时以上;2、冰淇淋液在倒入冰淇淋中前最好可以在冰箱里冷藏2小时以上,使冰淇淋液完全冷却、变浓稠,倒进冰淇淋机中才能很好的凝固;3、鸡蛋必须打到没有蛋筋,否则下锅煮很容易沉底;4、煮时必须不停的搅拌,不然容易糊锅。

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