自制双色剁椒鱼头

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2019.03.07 06:16

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主料

• 大头鱼鱼头 ：一个
• 红辣椒 ：七八个
• 泡椒 ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 油 ：小半碗
• 蒸鱼鼓油 ：适量
• 姜 ：几片
• 葱花 ：适量，不喜欢可以省略

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼头洗净抹盐，放姜，装碗备用
• 第二步
  2. 红辣椒洗净，剁碎放盐，腌制备用，也可以去超市买剁好的，泡椒也可以买剁好的
• 第三步
  3. 铺上剁好的辣椒
• 第四步
  4. 上锅蒸十分钟左右，熟了既可，不能蒸过头，鱼肉会老的
• 第五步
  5. 蒸好后，倒掉里头的鱼汤，淋上蒸鱼鼓油，再把植物油烧热，淋上既可

烹饪技巧

• 鱼洗干净一定抹盐备用，不然蒸出来，鱼肉里面不入味

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双色剁椒鱼头

12

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双色剁椒鱼头应该属于是一道比较地道的美食，游客经常能在一些沿海城市的酒店或者特色餐馆里能看到这道菜的出没，何谓双色，其实很浅显易懂，就是剁碎的青辣椒和红辣椒摆成……

包含食材

• 鱼头

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