葱油饼

具体步骤

• 第一步
  1. 用温水和面（对于第8步里，掌握不了咸淡的亲，可以直接在最开始的这一步用淡盐水和面）。和好面以后，放在不通风处，盖上保鲜膜或者湿布醒面半小时（此处用玻璃锅盖也可以）。
• 第二步
  2. 醒面后，取出面团揪下一小块（我喜欢小的饼，所以一般揪巴掌大小的），擀成很薄的面皮，越薄越好。
• 第三步
  3. 倒上油，在擀好的面皮上涂抹均匀（有油刷的可以用油刷，没有油刷的可以把油倒在中间部分，提起面皮四周，蘸取中间部分的油涂抹）。
• 第四步
  4. 从一侧开始，将面皮卷成一股长条。
• 第五步
  5. 将卷起的长条拧成麻花状。
• 第六步
  6. 从卷起长条的两段，同时向中间卷。
• 第七步
  7. 将卷好的右边的花，摞到左边花的上方，压成片。
• 第八步
  8. 将压好的饼片，再擀成薄薄的面皮，再倒上油涂抹均匀，撒上葱花，盐（掌握不了咸淡，可以在开始用淡盐水和面，这里就可以不撒盐了）。喜欢少油或者偷懒的朋友，可以省略3至7步，直接从第二步过渡到这里。
• 第九步
  9. 仿照第4至7步，一样的做法。
• 第十步
  10. 将卷好的麻花状长条，上下摞起来，压成面饼
• 第十一步
  11. 将面饼擀成大小合适的饼，厚薄可以根据自己喜好调整。
• 第十二步
  12. 电饼铛加少许油预热后，放入面饼。（平底锅放的油需要多一点）
• 第十三步
  13. 烙至两面金黄即可。在烙饼过程中，饼7.8成熟时，可以将饼在饼铛里摔打几下，目的是使饼有层次感，更松软。