京酱肉丝

具体步骤

• 第一步
  1. 把猪肉洗干净沥干水分切成薄肉丝(冷冻一小段时间后更好切)，把鸡蛋蛋清分离后倒入蛋清，搅拌均均后加入一勺淀粉，然后继续搅拌均匀待用。
• 第二步
  2. 在锅内倒入花生油，觉得肉倒入锅内能没过肉丝即可，然后加热至油锅沸腾。
• 第三步
  3. 把搅拌好的肉丝下锅，同时不断翻搅防止肉丝粘锅底
• 第四步
  4. 将过好油的肉丝用漏勺捞出，沥干油备用
• 第五步
  5. 把两勺淀粉用水勾兑好后备用。锅内放入少许油预热后加入面酱(不可用甜面酱)，翻炒均匀
• 第六步
  6. 将沥干油的肉丝倒入面酱锅中翻炒，同时加入勾兑好的淀粉不断的翻炒，防止粘锅底，炒至每根肉丝都均匀的和面酱接触上色后即可。(面酱可根据个人的口味放多放少，多了口味会重，不用加盐)
• 第七步
  7. 出锅
• 第八步
  8. 把葱和香菜洗干净，切成丝
• 第九步
  9. 豆腐皮用热水过一下，然后切成块！可以用烤鸭小饼，鸡蛋薄饼代替都可以