金汤水煮鳜鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.09.07 02:24

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鳜鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半，鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟
• 第二步
  2. 南瓜去皮切大块、南瓜放入微波炉中大火三分钟后用勺子捣成泥，锅中加水，加少许盐，放入白菜叶焯水后，放在盘中垫底。
• 第三步
  3. 继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味
• 第四步
  4. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水
• 第五步
  5. 烧开后，将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了

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