焖面

具体步骤

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  第一步
  1.主辅料： 刀切面、猪肉、扁豆、胡萝卜、葱、姜。
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  第二步
  2.把猪肉切像筷头粗的条，也就是所谓的“猪柳”。
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  第三步
  3.加少许入料酒拌匀后，静置5分钟。
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  第四步
  4.加入水淀粉。
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  第五步
  5.轻轻的反复抓匀上浆，也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收。
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  第六步
  6.加入一羹匙油，抓匀，封住猪柳的水分。
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  第七步
  7.把扁豆、胡萝卜、葱姜切丝。
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  第八步
  8.热锅凉油，放入浆好的猪柳，小火将其滑熟。
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  第九步
  9.肉一变色就可以，盛入碗中备用。
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  第十步
  10.锅留底油，放入葱姜煸炒，然后放入胡萝卜丝煸炒均匀。
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  第十一步
  11.放入扁豆丝炒匀。
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  第十二步
  12.烹入生抽。
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  第十三步
  13.放入备用的猪柳。
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  第十四步
  14.加水，水量要没过锅中食材。
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  第十五步
  15.烧开后，加盐、味精调味。
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  第十六步
  16.放入刀切面，盖盖小火焖制3—5分钟。
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  第十七步
  17.然后将面条翻面，再焖制2分钟左右。
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  第十八步
  18.将其翻拌均匀即可关火。
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  第十九步
  19.出锅装盘。