番茄蒜薹烧鲅鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 2斤的鲅鱼，挑选时眼睛明亮凸起，腮鲜红，不破肚，握起尾部，身子笔直不打弯的新鲜。
• 第二步
  2. 处理干净内脏和脊柱血，切一指多宽的段，这次吃一半就够。
• 第三步
  3. 番茄入热水煮一分钟，剥皮
• 第四步
  4. 去皮番茄切小块，蒜薹切小丁备用
• 第五步
  5. 热锅冷油入蒜末煸香
• 第六步
  6. 如番茄炒出红油调入辅料，码好鲅鱼
• 第七步
  7. 翻面鱼肉变色后小火焖至2分钟，散上蒜薹不盖锅盖，继续入味2分钟
• 第八步
  8. 待鱼肉入味即可装盘，酱汁再用大火收汁
• 第九步
  9. 浓稠酱汁滴点明油再淋在鲅鱼上即可食用