草莓牛奶面包

准备时间:50分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.09.04 05:37

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主料

• 新鲜草莓 ：50
• 高粉 ：250
• 酵母 ：4
• 细砂糖 ：20
• 盐 ：3
• 牛奶 ：100
• 蛋液 ：25
• 黄油 ：25

辅料

• 草莓干 ：50
• 表面装饰：蛋液、香酥粒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 用牛奶和草莓代替水和面 面团揉匀后加入黄油、草莓干 揉至面团扩展阶段即可。进行第一次发酵。发酵结束后把面团分割成9份 滚圆 醒发15分钟。醒发结束后按照面团的基本整形方法 把面团搓成长条状。
• 第二步
  2. 3根一组 编辫子 两端可以适当沾水用来粘紧 然后进行最后发酵
• 第三步
  3. 二次发酵结束后 先刷一层蛋液 表面撒上香酥粒
• 第四步
  4. 预热烤箱进行烘烤
• 第五步
  5. 放凉后切块 保存

烹饪技巧

• 基本发酵温度：28度，湿度：75%，1小时左右。最后发酵温度：38度，湿度75%，40分钟。烤箱温度：中层上下火180度。烘烤时间：20分钟。数量：3个

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