黔式辣子鸡

具体步骤

• 第一步
  1. 把公鸡砍成小块，用姜片料酒把血腥味去一下
• 第二步
  2. 把姜，大蒜拍成块，蒜苗切成段，辣椒，花椒备用
• 第三步
  3. 倒入菜籽油300g，等油温烧好后，放入姜块少许，再把鸡肉放进爆炒5分钟
• 第四步
  4. 另起炒锅，放入豆瓣酱，糍粑辣椒
• 第五步
  5. 放入姜，大蒜粒，炒辣椒有点干了，放入花椒粒，炒香辣椒酱
• 第六步
  6. 把鸡肉放进炒好辣椒酱里，放1勺糖，炒匀
• 第七步
  7. 加半杯水，用锅盖盖上，把水慢慢烧干，大约10分钟
• 第八步
  8. 期间要翻炒下，不要让鸡烧糊，等水烧干
• 第九步
  9. 水烧干后放100g白酒，爆出香味
• 第十步
  10. 烧10一15分钟后，鸡皮看到出油，有糯糯的感觉，放入蒜苗，炒两下，就可装盘
• 第十一步
  11. 装盘，香喷喷的黔式辣子鸡