主料

挂面：根据饭量适当
鸡蛋：一个

辅料

榨菜片或榨菜丝：少量
鸡精：少量
葱花：少量

具体步骤

第一步

1. 因为我做的时候没拍照所以就直接上图了，因为原料总共才这几样。首先是煎荷包蛋，这是关键，不要小看荷包蛋，这能考验你的技术和敲门，热锅倒入少量油，让油尽量涂满整个锅面，不然容易糊掉或粘锅，油热了之后打入鸡蛋，注意打入鸡蛋的时候有的新手会怕油飞溅，所以打入时调微火，然后再稍微调大点，这样会防止飞溅开来，而且你打入蛋的时候高度不要太高，角度要九十度垂直锅面，保证入锅后呈圆形，这样避免尽量少去因摆形捅破蛋黄，煎蛋的时候用铲子摆好蛋的形状尽量呈圆形或椭圆，慢慢来不要去翻蛋，很多人煎蛋都要去翻面，其实根本不用，等到底面煎地差不多了，倒入少量水立马盖上锅盖，调微火。这里的掀锅看你什么口味，如果你喜欢吃嫩蛋黄就时间在一分半捎老点的再稍微时间长一点点差不多两分钟，当你掀开锅的时候你会发现漂亮的煎鸡蛋呈现拉，不再是糊掉的啦，这里盖上锅盖取代翻面的原理是借助水蒸气的原理把没煎的一面给熟透的原理，而且没去碰蛋黄也就保证了美观效果，掌勺们去试试吧，不用借助煎蛋专用模子也可以有漂亮荷包蛋哦

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第二步

2. 煎蛋是最关键的，煮面就不用教吧，哈哈，你怕麻烦或者赶世间的话亲可以借助数学家华罗庚的统筹方法煎蛋的时候同时煮面哦，这样你蛋煎好了差不多水开或者面好了，煮面的时候你如果不想放盐可以把榨菜先放入面中这样不用放太多盐了，出锅摆上荷包蛋加葱花点缀即可，调味根据亲自己口味哦，我个人喜欢清单所以就放了点盐和鸡精，还放了猪油和醋，这样面更滑更香^_^

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