奶油蛋糕卷

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.09 10:37

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将全蛋蛋白蛋黄分离。蛋黄打散。
• 第二步
  2. 按照戚风蛋糕的方法打发蛋白，蛋白打发至提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角的干性发泡状态，便可停止。
• 第三步
  3. 取少量打发后的蛋白放入打散的蛋黄中。用橡皮刮刀翻拌均匀。
• 第四步
  4. 拌好后，全部倒入剩下的大部分蛋白中。用橡皮刮刀快速翻拌均匀。
• 第五步
  5. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀快速翻拌至看不到粉为止。
• 第六步
  6. 烤盘上铺好烤盘纸，将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。放入预热好的烤箱，170度烘烤10分钟。
• 第七步
  7. 取出后稍微放凉，撕去烘焙纸。蛋糕片上铺上奶油，用烘焙纸卷起，切块即可食用。

烹饪技巧

• 蛋糕卷的糕体不需要烘焙很久，略微上色即可。卷之前可以在蛋糕体上轻划几刀，注意不要滑断，这样更好卷。

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