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香干回锅肉
香干回锅肉
香干回锅肉

香干回锅肉

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.21 05:17

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主料

辅料

  • 菜籽油 ：少量
  • 盐 ：0.3勺
  • 生抽 ：1大勺
  • 鸡精 ：1小勺
  • 老抽 ：少量
  • 白糖 ：1勺
  • 桂皮、花椒、茴香 ：少量
  • 大蒜 ：1根
  • 姜 ：5片
  • 干辣椒 ：少量
  • 郫县豆瓣酱 ：3勺
  • 黑木耳 ：5朵
  • 料酒 ：少量
  • 淀粉 ：少量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将桂皮、茴香、料酒加入锅里，加适量水，加少许盐。水热后，放入整块五花肉，7分钟左右将五花肉放入冰的凉水中；
  • 第二步
    2. 切好青椒和香干块放入盘中备用；
  • 第三步
    3. 同时也备好黑木耳、干辣椒。蒜白、蒜叶若干
  • 第四步
    4. 少量菜籽油烧热，放入切好的五花肉、姜片、适量豆瓣酱、白糖煸炒，然后加入泡过的干辣椒、花椒、黑木耳，蒜白一同煸炒；最后加入青椒和香干
  • 第五步
    5. 加入适量生抽和少许酱油，将调好的水淀粉倒入锅中，大火跳锅；
  • 第六步
    6. 入蒜叶及少许鸡精出锅。

烹饪技巧

  • 过热水后的五花肉及时放入冰水中冷却，能使肉更紧致，吃起来更有弹性

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香干回锅肉 香干回锅肉
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已被3974人参考

香干回锅肉是川菜系列，是我家附近川菜饭店的热门菜式，每天前来排队购买的人多到排出了门口，只为打包一道香干回锅肉回家品尝。在家配上小酒，好好的斟酌一下，回锅肉的肉……

包含食材
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青椒 香干 五花肉

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