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家常菜男清蒸多宝鱼
家常菜男清蒸多宝鱼

家常菜男清蒸多宝鱼

准备时间:5分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2018.09.18 01:31

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 多宝鱼宰杀处理好;
  • 第二步
    2. 姜切片,葱切段再切丝;
  • 第三步
    3. 把姜片铺在碟子上再码上鱼;
  • 第四步
    4. 热水蒸7分钟;
  • 第五步
    5. 把蒸鱼碟里的水倒掉
  • 第六步
    6. 起锅下酱油,糖,水调成蘸鱼的汁淋在鱼身上,再铺一点葱丝;
  • 第七步
    7. 把剩下的葱丝和油一起下锅加热至冒烟为止,迅速淋在鱼身的葱上,此时听见葱丝“吱吱”作响,过瘾

烹饪技巧

  • 通常会吃海鲜的人对鱼肉蒸到绽开,表示鱼肉新鲜和火候恰当,但有部分食客不明就里,说是“没有卖相”,真是费煞厨师,遇着这种情况,可以加入仅过面的汤水,再放入上什炉去蒸,时间会略为增长,但起码鱼皮是保持完整的。

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