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「零厨艺」清蒸多宝鱼
「零厨艺」清蒸多宝鱼

「零厨艺」清蒸多宝鱼

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2019.01.12 05:01

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 处理多宝鱼,去鳃、内脏,刮掉表皮凸起,洗干净
  • 第二步
    2. 背上划三口
  • 第三步
    3. 姜切两片,分别塞入口中和腹中,再切一些姜撒鱼身上,小葱按葱白、葱绿切断,葱白保留长段,撒至鱼身,葱绿切小段,备用。鱼身上撒盐、胡椒粉,准备入蒸锅
  • 第四步
    4. 蒸锅提前加水大火烧开后,放入多宝鱼,保持大火蒸制10min
  • 第五步
    5. 出锅后倒掉一半蒸出的汁水,剩下汁水倒入小碗,备用。拣去鱼身上葱白和姜,锅内烧油。两片姜切丝,撒至鱼身,再撒上之前切好的葱绿。待油烧至九成热(冒烟),趁热起锅浇在鱼上
  • 第六步
    6. 在小碗保留的汁水里倒入蒸鱼豉油,调味汁就做好了
  • 第七步
    7. 调味汁沿盘边倒入即可,开始享用吧!

烹饪技巧

  • 1.想快点儿蒸熟可以在鱼身下架上筷子,7、8min。2.多宝鱼无鳞,处理很简单,如果自己处理的话,在头下偏右软的地方用剪刀剪开,拽下腮、内脏,表皮用刀刮几下,刮掉凸起就可以了,用水冲净。3.300-400g左右小一些的鱼也可以不用划口。

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