微波炉轻芝士蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 奶油奶酪加牛奶、黄油，中火隔水加热融化。期间用筷子搅拌均匀
• 第二步
  2. 融化后成浓稠细腻的糊状，并放入冰箱中冷藏。
• 第三步
  3. 将所有鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清中不能有蛋黄或其他异物！宁肯蛋黄中有蛋清。
• 第四步
  4. 把蛋黄放置在一边，把蛋白加入柠檬汁或塔塔粉或白醋（可不加）低速打发成如图所示时加入5g白糖。
• 第五步
  5. 继续打发，打发成如图所示时加入5g白糖。
• 第六步
  6. 继续打发，打发成如图所示时（有纹路）加入5g白糖。
• 第七步
  7. 这时换为高速打发，打发成如图所示时（拉起直角不弯曲）就可以了！
• 第八步
  8. 把奶油奶酪糊取出，加入蛋黄。
• 第九步
  9. 搅拌成浓稠细腻的糊状。
• 第十步
  10. 低筋面粉和泡打粉（可不加）过筛倒入奶油奶酪糊中，之字形搅拌均匀，直到不见到面粉颗粒为止。
• 第十一步
  11. 将打好的1/3蛋清糊倒入奶油奶酪糊中，可以看见蛋清糊浮在奶油奶酪糊中，上下左右像炒菜一样搅拌均匀（千万不要打圈）。
• 第十二步
  12. 将11中的面糊倒入蛋清糊中，上下左右像炒菜一样搅拌均匀。
• 第十三步
  13. 搅拌后就是这样了，比较浓稠但还是液体。
• 第十四步
  14. 倒入塑料模具中，轻轻磕几下，将里面的气排出来，并铺平。
• 第十五步
  15. 微波炉预热：用陶瓷碗装1碗水放进微波炉里，中火加热2分钟。
• 第十六步
  16. 2分钟后，装水的碗不要拿出，放入蛋糕糊，高火加热5分钟。
• 第十七步
  17. 5分钟后，不要马上把蛋糕和陶瓷碗取出（否则会回缩地很厉害！），在微波炉里放置30分钟。
• 第十八步
  18. 30分钟后，将蛋糕马上取出，在室温下晾晾即可食用，冷藏2小时风味更佳！