特色咖啡芝士蛋糕

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.08.20 04:07

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主料

• 黄油 ：60
• 牛奶 ：180
• 炼奶 ：30
• 芝士 ：130
• 低筋面粉 ：30
• 鸡蛋 ：3只
• 糖 ：50
• 榴莲味咖啡粉 ：10
• 消化饼干 ：200

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 首先我们先做好一些准备工作：在八寸活底模具内放一张油纸，消化饼擀碎，把融化的黄油倒入拌匀，然后压平，放入冰箱冷冻备用。蛋黄蛋白分离，各自用盆子装起来。榴莲味咖啡粉（普通咖啡也可，我用的是小包装的）用水调成咖啡酱。
• 第二步
  2. 牛奶、芝士和炼奶放到一个盆里，隔热水融化，再筛入低筋面粉拌匀，拌到浓稠冷却后，加入蛋黄拌匀。
• 第三步
  3. 蛋白分次加入糖打到湿性发泡，把蛋白霜分次加入蛋黄糊中拌匀。最后把咖啡酱倒入面糊中，拌匀即可。
• 第四步
  4. 把面糊倒入准备好的冷冻八寸模具中，轻震几下，震出气泡，外面裹上锡纸，水浴法以200度烤至上色，再降温145度，60分钟左右。烤好待蛋糕放凉，入冰箱冷藏几个小时即可食用。如果是送人的，还可以在蛋糕表面刷一层透明果胶，放上水果装饰就可以了。

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