咖啡芝士蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.12 09:36

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主料

• 奶油芝士 ：200
• 鸡蛋 ：一个

辅料

• 砂糖 ：50
• 速溶咖啡粉 ：13
• 热水 ：15
• 咖啡酒 ：20
• 香草精 ：约3毫升
• 鲜奶油 ：100
• 奥利奥饼干 ：50
• 融化黄油 ：5
• 黑巧克力和白巧克力 ：各20左右

具体步骤

• 第一步
  1. 饼干放入塑料袋用擀面杖擀压成碎末，然后与融化的黄油拌匀，倒入模具底部，用勺子底部压平整，放入冰箱冷冻20分钟定型。
• 第二步
  2. 用少量热水冲入咖啡粉中，搅拌均匀放凉后添加咖啡酒和香草精，混合成咖啡酒液。如果没有这两样也可以不放。
• 第三步
  3. 奶油芝士切小块，加入砂糖，用打蛋器打发。也可以隔水打，这样速度更快，打发的芝士更细腻，尤其适合室温比较低时操作。
• 第四步
  4. 在打好的芝士里加入一个蛋，搅拌均匀。
• 第五步
  5. 加入咖啡酒液和鲜奶油，搅拌均匀。
• 第六步
  6. 将混合好的芝士液再过一遍筛，芝士糊就完全无颗粒了。
• 第七步
  7. 倒入模具。隔水，170度烤50分钟左右。
• 第八步
  8. 烤好后不要马上取出，要等蛋糕凉了再从烤箱取出，然后放冰箱冷藏后食用。

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