翻糖饼干

准备时间:34分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.09.19 05:14

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主料

• 无盐黄油 ：75
• 糖粉 ：60
• 全蛋液 ：20
• 香草精 ：3滴
• 低筋面粉 ：130
• 泡打粉 ：3/1teaspoon

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 黄油室温软化加糖粉打发至变大发白，大约三分钟。（打糖粉要小心飞溅）
• 第二步
  2. 加入香草精与蛋液切扮均匀。
• 第三步
  3. 低粉加泡打粉搅匀，混合粉类后过筛倒入1揉成团用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时。
• 第四步
  4. 面团取出垫油纸在高一层保鲜膜擀成3--5毫米厚，模具压花再入冰箱冷藏2min定型。150度上下火20min上色即可（根据自己烤箱判断）
• 第五步
  5. 蛋白糖霜：一个蛋白加3ml柠檬汁搅匀，220g糖粉取3/1加入蛋白液中拌匀，再加入剩余的3/1。根据需要稀继续加糖粉稠加水（一滴一滴加）

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包含食材

• 黄油
• 低筋面粉
• 鸡蛋

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