手抓饭

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨反复用清水冲洗去血水 用厨房纸吸干水分
• 第二步
  2. 口蘑用盐水浸泡20分钟 洗去泥渣
• 第三步
  3. 口蘑切片
• 第四步
  4. 土豆去皮切小块 四分之一个洋葱 切成小方片
• 第五步
  5. 切好葱段和姜段 准备花椒 八角 花雕 和黄油 和烘培黄油不同 这次是含盐的黄油
• 第六步
  6. 热锅 融化一小块黄油 加入花椒和八角 把肋排放下去炸一下 再放葱姜段爆香 肋排要注意翻面不要糊掉
• 第七步
  7. 加入花雕酒 和两小碗水 盖上盖子关小火焖煮半小时
• 第八步
  8. 半小时后水分收干 再翻一下就关火
• 第九步
  9. 把肋排单夹到一个碗中
• 第十步
  10. 捞出八角花椒和葱姜 扔掉
• 第十一步
  11. 沥出油待会再用 刷一下锅
• 第十二步
  12. 再热下锅 把刚才的油倒进来 煎一下土豆口蘑和洋葱
• 第十三步
  13. 加少许食盐 翻炒 会杀出一些水出来 再加入 蚝油 番茄意面酱 粗粒黑胡椒 迷迭香 牛至碎 和一些香草碎 翻匀
• 第十四步
  14. 加入煎好的肋排 和切好的广味香肠
• 第十五步
  15. 翻匀 所有的食材基本都熟时停止 因为蚝油和黄油中都有盐 为了避免口味过重 就不加盐了
• 第十六步
  16. 倒入泡好一个小时以上的大米和焖饭量的水
• 第十七步
  17. 盖上盖子 小火焖40分钟
• 第十八步
  18. 开盖子后看米饭的干湿状况 可以用锅铲抄底翻一下同时让食材和酱汁和米饭充分受热入味
• 第十九步
  19. 装到大碗里