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菜谱

水煎包的做法

水煎包?绝对不输给外卖

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2019.03.15 05:28

水煎包，属豫菜系，流行于华北和中原地区。河北、东北部分地区也称其为“锅贴”，做法主要是包子放入锅中用油煎再倒入适量水，借以水蒸气及锅底油温将包子煎熟，也可点缀黑芝麻葱花，色泽金黄，外脆里嫩，鲜美至极。

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主料

辅料

第一步

1. 调馅1：里脊肉切丁，红萝卜削皮切丁，葱白切丁。2：开火，锅中倒入花生油烧热~倒入切好的葱末呛锅，紧接着倒入切好的肉丁，快速翻炒至肉丁变白，~倒入料酒搅拌~倒入花椒水搅拌~这时候倒入切好的红萝卜丁翻炒，~倒入生抽~老抽~耗油~鸡精~尝一下味道适当的放一些盐~最后淋入香油出锅，3:炒好的馅料凉至室温就可以包了。

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第二步

2. 面粉用酵母水揉成软面团，至于温暖处发酵到两倍大，
第三步

3. 发酵好的面，滚成长条，切成等量的小剂子包成小包子样。
第四步

4. 锅底刷油，把小包子整齐的摆放锅中，开中火煎两分钟左右。
第五步

5. 底部煎好后，倒入适量温水，大概在水煎包的一半即可，盖上盖子改成大火闷十分钟左右，我的盖子是透明的随时能观察，
第六步

6. 装盘开动吧

..炒好的馅料，一定要凉至室温再包。要不容易使包子塌陷。..水煎包底步煎好后立即倒入温水盖盖子。如果盖子不是透明的，可以听声音辨别水量消耗的多少。总之中途最好不要掀盖子(话说不蒸包子争口气嘛，你揭开了气全跑完了，包子还没熟就扁了)..包子两面抹油是为了煎出来更漂亮也不容易糊，自己试做两次全明了?﹏?