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「自制」苦瓜炒肉片
「自制」苦瓜炒肉片

「自制」苦瓜炒肉片

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.11.28 10:01

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主料

辅料

  • 白糖 :适量
  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 酱油适量
  • 生粉 :适量

具体步骤

  • 「自制」苦瓜炒肉片的做法图解一
    第一步
    1.瘦肉切薄片,用少许油、盐、酱油、生粉拌匀,腌8~10分钟;
  • 「自制」苦瓜炒肉片的做法图解二
    第二步
    2.苦瓜清洗干净,切掉头尾,切成两段,用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢,然后切成薄片;
  • 「自制」苦瓜炒肉片的做法图解三
    第三步
    3.烧一锅水,水中放一点盐和白糖,水开后放入切片的苦瓜,焯烫1分钟左右;(先在水中放盐和糖来焯烫苦瓜,不但可以去除苦味,还可以缩短等会炒的时间,让苦瓜颜色保持青绿。)
  • 「自制」苦瓜炒肉片的做法图解四
    第四步
    4.捞出苦瓜片,放入凉水中过冷,可以让苦瓜颜色保持青绿;
  • 「自制」苦瓜炒肉片的做法图解五
    第五步
    5.热油锅,倒入肉片大火急炒;
  • 「自制」苦瓜炒肉片的做法图解六
    第六步
    6.肉片变色后倒入苦瓜片;
  • 「自制」苦瓜炒肉片的做法图解七
    第七步
    7.转小火,放盐(肉已经腌有味,盐只放一点点即可);
  • 「自制」苦瓜炒肉片的做法图解八
    第八步
    8.放白糖;
  • 「自制」苦瓜炒肉片的做法图解九
    第九步
    9.淋少许水淀粉;
  • 「自制」苦瓜炒肉片的做法图解十
    第十步
    10.淋上小小盐酱油(不用放多),转回大火翻炒均匀即可。

烹饪技巧

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