咖喱牛“南”

准备时间:20分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.10.07 05:40

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主料

• 精选牛腩 ：250
• 切片南瓜 ：若干

辅料

• 椰粉 ：半包
• 油咖喱 ：一大勺
• 小葱 ：两根
• 盐 ：一小勺
• 白糖 ：一大勺
• 姜片 ：三片
• 白兰地 ：两勺
• 黄油 ：25

具体步骤

• 第一步
  1. 牛腩洗净切成小方，冷水放白兰地、姜片、小葱，待水温热后放入牛腩出水；
• 第二步
  2. 出水后的牛腩用冷水冲洗，加生姜、葱根和一些胡椒颗粒，放入电饭煲，加水（水和牛肉约为3:1），焖一小时；
• 第三步
  3. 焖熟后的牛肉取出，原汤备用。南瓜再改成小块；
• 第四步
  4. 起锅，放黄油，加入姜末、小葱煸炒出香味，放入油咖喱（我觉得这就是咖喱胆），翻炒出略微泛黄，放入牛肉块和南瓜片，油咖喱多放点，确保每块牛肉上都能裹上一层；
• 第五步
  5. 加入牛肉原汤，盖过牛肉和南瓜片即可。水开后，加入椰粉调和，换小火，慢煮约15分钟。
• 第六步
  6. 根据口味适量加盐和白糖，奶香四溢。

烹饪技巧

• PS.很多人喜欢放洋葱和土豆，个人认为，洋葱本身就是为了软化土豆用的，而南瓜软糯适中，绵软细腻的口感，配上粗狂软烂的牛肉才能真正体现咖喱的香甜。如果想吃正宗泰式的，把小葱和生姜换成洋葱、香茅和南姜就是了。

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