潮式豉椒闷剥皮鱼

准备时间:1分钟

烹饪时间:1分钟

发布时间:2018.11.08 01:24

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主料

• 剥皮鱼（马面鱼） ：900

辅料

• 生姜 ：三片
• 豆豉 ：两茶匙
• 盐 ：适量
• 剁椒 ：一茶匙

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼洗好沥水，加入盐腌约15分钟后再用清水冲洗沥水。
• 第二步
  2. 热油锅，把姜片煎约1分钟捞起放碟，然后把鱼放下去两面煎一下。
• 第三步
  3. 加水后依次加入豆豉、剁椒和刚刚煎过的姜片，盖锅，大火烧开后转文火继续闷。
• 第四步
  4. 待汁浓稠后上碟放入香菜~香喷喷又入味哒豉椒剥皮鱼就完成啦~

烹饪技巧

• 剥皮鱼也就是马面鱼，各地叫法不同而已。鱼洗好沥干水后放盐腌15分钟，盐多一点少一点也没关系，可以通过之后增加或减少豆豉的分量来平衡。生姜切片待油锅烧开就放下去煎一下，大概1分钟就捞起来放碟子里待用，不捞起来和鱼一块煎可是会糊掉的哦。

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