蛋糕最基础-奶酪戚风

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2019.02.06 05:08

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主料

• 蛋黄 ：5个
• 蛋白 ：5个
• 砂糖 ：65
• 黄油 ：50
• 牛奶 ：50
• 奶油奶酪 ：90
• 低筋粉 ：60

辅料

• 柠檬汁 ：几滴

具体步骤

• 第一步
  1. 牛奶加黄油加奶油奶酪放入容器中 隔水加热至融化，将混合物搅匀
• 第二步
  2. 蛋黄打散，倒入第一步的混合物中 搅拌均匀
• 第三步
  3. 筛入低筋粉拌匀
• 第四步
  4. 将蛋清加入几滴柠檬汁
• 第五步
  5. 打发蛋清 中间分三次加入细砂糖 打发至倒扣也不流动的状态
• 第六步
  6. 分三次将打好的蛋清拌入面粉糊中 从底倒翻搅 一定要轻 直至完全搅拌
• 第七步
  7. 烤箱预热170度 放在烤箱中下层，上下火，烤40-45分钟
• 第八步
  8. 出炉后倒扣 降温 放凉后可以脱膜

烹饪技巧

• 1.打发蛋清的容器务必要无油无水，并且需要使用新鲜鸡蛋2.烤温要根据自家烤箱来调节，我使用的是20CM的中空模烤了43分钟（我怕它不熟回缩，所以宁可多烤几分钟），如果模具小，应该再适当延长烤制时间

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