自制奶酪戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.用料：奶油奶酪17克，细砂糖45克，牛奶35克，蛋黄32克，玉米油17克，低筋粉45克，蛋白67克，泡打粉1/2小勺，塔塔粉1/8小勺
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  第二步
  2.奶油奶酪室温软化，与15克糖倒入碗中。
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  第三步
  3.拌匀。
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  第四步
  4.加入牛奶，
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  第五步
  5.搅拌至无颗粒。
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  第六步
  6.加入蛋黄，搅拌均匀。
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  第七步
  7.倒入油，
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  第八步
  8.拌匀。
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  第九步
  9.泡打粉与面粉混合，筛入蛋黄糊中，
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  第十步
  10.以不规则方向拌匀。
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  第十一步
  11.将塔塔粉加入剩下的糖中，混合均匀。
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  第十二步
  12.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发。
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  第十三步
  13.成带小弯勾的九分发状态。
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  第十四步
  14.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
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  第十五步
  15.倒回蛋白中，
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  第十六步
  16.小心翻拌均匀。
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  第十七步
  17.倒入模具中，磕平表面，震出大泡。
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  第十八步
  18.放入烤箱，中下层，上下火150度，烤约30-40分钟。
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  第十九步
  19.出炉后立即倒扣，
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  第二十步
  20.冷却后翻面，
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  第二十一步
  21.脱模