1.洗净的辣椒晾干表面的水，可以避免煎青椒的时候，四处溅油花。2.这个菜可以不配皮蛋，只做虎皮尖椒食用。3.酱汁里加入适量的醋可以中和皮蛋的碱味。不喜醋的同学可以不用。4.煎青椒如果有剩油的话，可以做别的菜的时候继续使用，因为青椒不怎么吃油，且煎过青椒的油是很清的。
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