自制鲜肉蛋黄粽

具体步骤

• 第一步
  1. 去皮五花肉洗净后，切小块；
• 第二步
  2. 五花肉同老抽、生抽、黄酒、蚝油、蜂蜜、盐混合，搅拌均匀后，放冰箱冷藏，腌制过夜；
• 第三步
  3. 糯米洗净后，用清水浸泡4小时后，同35g生抽、12g植物油搅拌均匀，覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用；
• 第四步
  4. 咸蛋煮熟后，去掉蛋壳，蛋白，只留蛋黄，然后对半剖开（蛋白不要扔了啊，拿来煮粥不错）；
• 第五步
  5. 粽叶提前浸泡半天；煮锅里放水，适量盐，烧开后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火，再放在流动水下反复冲洗，取两片粽叶，叠在一起（如果粽叶上没有水分了，要蘸一下清水）；从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状；
• 第六步
  6. 往漏斗里填入糯米；填入少量糯米，压实；放入一块腌制好的五花肉；再放入半块咸蛋黄;
• 第七步
  7. 用糯米填满，压实；
• 第八步
  8. 如图，捏紧粽子；将粽叶翻过去盖住，捏紧；
• 第九步
  9. 用棉线绑住粽子即可；包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可；
• 第十步
  10. 粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存。