鸡汤豆腐串 鸡蛋灌饼

具体步骤

• 第一步
  1. 和面。用温水和面，比饺子面软些。
• 第二步
  2. 鸡骨架用水泡出血水，用热水烫一遍。然后再重新放进温热水的锅里。
• 第三步
  3. 蒜葱八角香叶陈皮放入锅里，一起煮。先大火煮开，再慢火煮。如果时间充足，可以煮一会，关火。等半个小时再煮。反复三四次就煮好了。
• 第四步
  4. 煮鸡汤的时间刚好准备豆腐串。两张干豆腐切成小块。
• 第五步
  5. 卷成干豆腐卷，用牙签串起来。
• 第六步
  6. 锅底摸一层油，放大米，糖，八角，香叶碎，用筷子拌匀。
• 第七步
  7. 干豆腐摆在架上，盖盖，开火，看到盖四周冒出烟，关火，焖两三分钟。
• 第八步
  8. 因为比较多，开了两三次火，每次都把干豆腐卷翻面，上色均匀。
• 第九步
  9. 这个就是那个架，是老公用铁丝帮我围的，呵呵。锅底黑色的东西，一抢就掉，很好刷的。
• 第十步
  10. 醒好的面分成六份。
• 第十一步
  11. 盘子底抹油待用。
• 第十二步
  12. 取一个面团，擀成长条。
• 第十三步
  13. 抹上油，从一头卷起。压扁。
• 第十四步
  14. 表面再刷上油，用保鲜膜包好。
• 第十五步
  15. 两勺面粉。
• 第十六步
  16. 加入烧开的油，拌成油酥。
• 第十七步
  17. 大蒜去皮，拍碎，加入盐，凉开水，用料理机榨成蒜蓉。
• 第十八步
  18. 准备卷饼用的东西，生菜，葱花，辣椒油，香菜，香肠片。
• 第十九步
  19. 鸡骨架取出，将豆腐串放入汤种，加入盐，小火炖开。
• 第二十步
  20. 煮豆腐串的时候做饼。取一份面，压扁，包入油酥，像包包子一样封口。
• 第二十一步
  21. 擀成薄厚适合的饼。
• 第二十二步
  22. 电饼当在擀饼之前就开始热油。放入饼，两面烙。翻动的时候下心，别弄破。
• 第二十三步
  23. 饼中间鼓起来了，再一侧挑开个小口，倒入鸡蛋液。倒完后，轻轻转动饼，让蛋液均匀流动。
• 第二十四步
  24. 翻面后。
• 第二十五步
  25. 饼烙好后，刷上蒜蓉辣酱。
• 第二十六步
  26. 生菜撕碎。
• 第二十七步
  27. 放香肠片，葱花，辣椒油。
• 第二十八步
  28. 卷好用油纸卷上，省的散开。
• 第二十九步
  29. 豆腐串，放点蒜蓉，香菜末，辣椒油先。
• 第三十步
  30. 调料加好后，再加汤，这样味道更好。
• 第三十一步
  31. 鸡蛋灌饼，鸡汤豆腐串，经典街边小吃家庭版。