酱猪蹄「三朵金花大饭店」

具体步骤

• 第一步
  1. 新鲜猪蹄洗净放入清水中焯煮去血水
• 第二步
  2. 备好调料：干辣椒、香叶、山楂或草果、桂皮、八角、花椒
• 第三步
  3. 少许油烧热，煸炒蒜片、姜片、葱白出香味
• 第四步
  4. 倒入备好的调料，炒出香味
• 第五步
  5. 放入去掉血水的猪蹄，加入少许料酒，翻炒
• 第六步
  6. 倒入生抽30毫升左右
• 第七步
  7. 老抽45毫升左右，上色，翻炒
• 第八步
  8. 每个猪蹄都均匀上色，翻炒片刻
• 第九步
  9. 另起煮锅烧开水，将煸炒后的猪蹄倒入，加白砂糖两小勺
• 第十步
  10. 大火煮开，盖盖中火闷煮一个小时，至猪蹄软糯
• 第十一步
  11. 最后加入冰糖、盐少许调味，再煮十五分钟左右即可出锅
• 第十二步
  12. 吃得太嗨，忘拍成果图。-_-#