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凉瓜牛肉的做法
豆豉五花腩焖凉瓜
豆豉五花腩焖凉瓜

豆豉五花腩焖凉瓜

准备时间:无
烹饪时间:17分钟
发布时间:2018.10.04 01:26

  • 1888人看过
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主料

  • 凉瓜 ：3条
  • 五花腩 ：2条

辅料

  • 豆豉 ：适量
  • 蒜头 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 老抽 ：少许
  • 生粉 ：少许
  • 胡椒粉 ：少许
  • 麻油 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 五花腩冲洗后切小块。凉瓜切大块，焯水捞出备用。
  • 第二步
    2. 豆豉用清水洗一下。蒜头切成小粒。
  • 第三步
    3. 热锅下油，然后爆香蒜粒和豆豉。
  • 第四步
    4. 下五花腩，翻炒一下，洒料酒再翻炒，加入盐、生抽、麻油、胡椒粉和清水，转文火煮10来分钟。
  • 第五步
    5. 加入凉瓜翻炒，然后再加入清水(差不多没过所有材料即可)，盖上锅盖继续文火焖煮。
  • 第六步
    6. 焖煮20分钟后，试味，加入糖调味，少许老抽调色，转大火收汁，最后加入生粉水勾芡，上碟完成。

烹饪技巧

  • 这道菜的主角是凉瓜，不是五花腩。所以要把凉瓜煮到软淋入味。煮好之后隔一晚才吃会更入味。

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