家常龙井虾仁

准备时间:11分钟

烹饪时间:22分钟

发布时间:2018.09.09 05:01

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主料

• 虾仁 ：250

辅料

• 鸡蛋 ：1个
• 西湖龙井 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 黄酒 ：15ml

具体步骤

• 第一步
  1. 备齐所需原料，鸡蛋取蛋清备用。
• 第二步
  2. 虾仁处理干净，用厨房用纸吸干残留的水分。
• 第三步
  3. 虾仁入碗，加入蛋清，淀粉加少许水，制成水淀粉，加入虾仁中约2勺水淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，入冰箱静置20分钟。
• 第四步
  4. 此时把西湖龙井茶冲泡开。
• 第五步
  5. 锅中油烧热，滑入浆好的虾仁，快速滑散盛出备用。
• 第六步
  6. 锅底留少许油，放入过油的虾仁，倒入黄酒和2勺茶汤，翻炒至茶水入味，最后淋少许的水淀粉，翻炒虾仁有光泽即可出锅。

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