龙井虾仁

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.01 10:01

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主料

• 河虾 ：600
• 蛋清 ：1个
• 龙井 ：1

辅料

• 盐 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 黄酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 虾剥去虾壳挑出虾线，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。
• 第二步
  2. 虾仁盛入碗中，加入少许黄酒和蛋清搅拌至有黏性时加入少许淀粉，静置入味。
• 第三步
  3. 龙井茶用70-80度水泡开约1分钟，滤出少许茶汁，余下的茶叶、茶汁备用。
• 第四步
  4. 锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。
• 第五步
  5. 锅留少量底油，倒入虾仁，立即将茶叶连汁倒入。然后倒入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。

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龙井虾仁

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