小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

上海家喻户晓的美食-炸猪排
上海家喻户晓的美食-炸猪排

上海家喻户晓的美食-炸猪排

准备时间:34分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.08.08 04:18

  • 1675人看过
  • 16
  • 收藏

主料

  • 大排 :5块
  • 面包糠 :半碗
  • 鸡蛋1只

辅料

  • 鸡精 盐料酒葱姜 :适量
  • 盐 :适量
  • 料酒 :适量
  • 葱 :适量
  • 适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备好原料。
  • 第二步
    2. 大排先用锤子敲松,体积明显变大。
  • 第三步
    3. 拍好的大排加适量盐,鸡精,料,葱段,姜片抓匀腌制半小时左右
  • 第四步
    4. 取一片裹上蛋液。
  • 第五步
    5. 再用面包糠拍上一层,要注意两名全要拍裹均匀待用。
  • 第六步
    6. 油加热至8成左右把拍好的大排下油锅中火炸定型。
  • 第七步
    7. 捞出放凉后大火复炸一次就可以。
  • 第八步
    8. 外脆里嫩,香酥多汁的炸猪排就做好了。

烹饪技巧

  • 1.大排拍松后腌制更容易入味,而且口感更好。2.裹面包糠时可以用手轻轻压几下就可以两名都裹匀。3.初炸时火不能太大,以免外焦里不熟.4.炸好的大排配上辣酱油味道更特别。

16

收藏

分享