手擀面

准备时间:10分钟

烹饪时间:25分钟

发布时间:2018.09.17 03:47

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主料

• 白面 ：三碗
• 猪肉 ：半斤
• 木耳 ：一把
• 干黄花菜 ：两把
• 豆腐 ：半块

辅料

• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 郫县豆瓣酱 ：一勺半
• 盐 ：适量
• 料酒 ：一勺
• 鸡精 ：一勺半
• 白胡椒粉 ：一勺

具体步骤

• 第一步
  1. 三碗面一边倒入冷水一边搅拌，直到没有干面，用手揉匀，醒面大约半小时再揉一次，同时准备哨子材料。
• 第二步
  2. 猪肉馅儿，肥瘦各一半，葱姜蒜切末，锅里倒入两勺油，油热放葱姜蒜末，爆香放猪肉馅翻炒几下倒料酒，翻炒至肉馅发白，倒入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
• 第三步
  3. 倒入三大碗水，大火开锅，放入提前泡发的木耳和黄花菜（金针），大火烧开，放鸡精，白胡椒粉，改小火炖。
• 第四步
  4. 擀面，根据个人喜好，可粗可细，煮面。同时哨子里放盐调味，关火，可根据个人喜好加入葱花和香菜末。

烹饪技巧

• 适量根据个人喜好可多可少，豆腐可放可不放，看喜好

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