萝卜丸子汤

具体步骤

• 第一步
  1. 红萝卜半个，倒扣案板上，两边去掉厚一点的片（要切丝这种圆边不行）
• 第二步
  2. 尾部同样切去一厚片，就这样的效果了
• 第三步
  3. 开始切丝，要先切薄片（不用去皮呦，刚开始的两片我去皮了，后来发现不去皮的切出来更漂亮，而且皮上有更多的营养）
• 第四步
  4. 码齐切丝
• 第五步
  5. 我刀功很差的，嘿嘿，切的不好的留着，一会有重要作用
• 第六步
  6. 现在知道了吧，这是前两个步骤的成果。好片切丝，下脚料切沫
• 第七步
  7. 打出一个蛋清
• 第八步
  8. 倒入准备好的肉馅中搅拌均匀
• 第九步
  9. 往肉馅中打清水，这么多肉馅我放了小半碗水，但是是分三次呦，一次加一点搅匀再放下一次，要充分吸收进去。最后放一点香油封住水分
• 第十步
  10. 倒入之前切好的萝卜沫，拌匀。这样会增加丸子的弹性，中间口感又有点脆脆的
• 第十一步
  11. 再加去葱姜沫，料酒，十三香，盐，耗油，搅拌
• 第十二步
  12. 要拌久一点，感觉馅黏糊了，搅起来费劲了才行
• 第十三步
  13. 锅里加少量油，下去萝卜翻炒
• 第十四步
  14. 炒出来萝卜味就可以加水了
• 第十五步
  15. 水开了，调成小火，也加一点盐，十三香，开始下丸子吧
• 第十六步
  16. 一定要保持小火，不要大滚，这样丸子是被热水从外到内慢慢养熟的，如果一直滚水丸子肉就死了，不会弹喽
• 第十七步
  17. 丸子全部下完了，保持小火五分钟之后再开大火，直到再次开锅，加上香菜出锅吧
• 第十八步
  18. 看看，我的400g肉做了三十个这么大的丸子，如果你想做小一点的，或少一点可以少些肉馅
• 第十九步
  19. 胡乱搭