鲜美香菇萝卜丸子汤

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所需食材：白萝卜削皮，香菇去蒂洗净。猪腿肉洗净（瘦7成肥3成）。
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  第二步
  2.将猪腿肉切薄片后再反复剁细成肉馅。
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  第三步
  3.1：将剁好的肉馅加入老抽，胡椒粉，盐，鸡蛋，水淀粉拌匀，再少量逐步加水顺一个方向搅肉，每加一次水就搅至上劲吃水后再加水搅，直到肉馅饱含水分但要成团为止。 2：将白萝卜，香菇切片。
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  第四步
  4.中火坐砂锅倒适量开水，放几片老姜，花椒粒，适量盐在水里，先将香菇片入锅煮2分钟。
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  第五步
  5.再放入萝卜片。
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  第六步
  6.火调至小火：汤不要沸腾，左手戴上一次性手套，抓起一团肉馅手握住肉馅从虎口挤出，要反复挤几次挤出大小满意的丸子后用小勺子舀到汤锅里，将肉馅全部挤成丸子。丸子刚入锅时不要搅动。
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  第七步
  7.小火慢煮沸，边煮边撇去浮末。
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  第八步
  8.煮至萝卜熟软，丸子也煮熟，关火后放入鸡精，尝好咸淡，撒入葱花。
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  第九步
  9.煮好的香菇萝卜丸子汤。