主料

中筋面粉：200
沸水：120
葵花籽油：适量

辅料

鸡蛋：2个
胡萝卜：适量
黄瓜：适量
加拿大野生北极虾：适量
盐：适量
花椒粉：适量

具体步骤

第一步

1. 从冰箱冷冻室取出北极虾
第二步

2. 等到每只虾能分开时（不要等到全化开），先去虾头，再去虾壳，接着掰下整块儿虾籽（去掉虾籽上的虾腿，另外冷冻保存处理好的虾籽），最后用刀沿虾背划开，去掉虾线，还有底部的红线
第三步

3. 冲洗一下全部处理好的虾备用
第四步

4. 面粉中倒入沸水，边倒边用筷子搅拌均匀，，揉成团，松弛20分钟
第五步

5. 将松弛好的面团揉成长条，均分8等份
第六步

6. 揉圆，按扁呈圆形
第七步

7. 两个一组，在其中一个表面和侧边都刷上油
第八步

8. 把刷好油的那面扣在另一个小圆饼上
第九步

9. 擀成圆形的薄饼
第十步

10. 烧热的平底不粘锅中，不用放油，直接放入饼皮，中火，盖锅盖烙
第十一步

11. 饼面起很多气泡后，翻面
第十二步

12. 饼面再次鼓起，两面都有金黄圆点即可出锅，放入蒸锅盖锅盖保存
第十三步

13. 鸡蛋盐花椒粉打散备用。黄瓜洗净切细丝备用。胡萝卜洗净切细丝，放入热油锅中，翻炒3分钟至油亮软熟盛出。接着放入处理好的北极虾翻炒1分钟出锅
第十四步

14. 热锅入油，倒入搅拌好的蛋液
第十五步

15. 蛋液表面稍凝固，翻面（不好翻的话，可用大盘子扣在锅上，翻转锅子来操作）
第十六步

16. 烙1-2分钟出锅切丝
第十七步

17. 准备好卷饼的材料
第十八步

18. 取一张饼加入17部中的做好的材料
第十九步

19. 卷起即可

烹饪技巧

1.此饼量为直径24CM平底锅4张，如果从两饼边缘处撕开，就是8张饼。2.吃饼时随个人喜好，拍过程的那张饼没撕开，直接对折夹饼料也行。3.面粉加入的水量随面粉吸水性而异，请酌情增减。4.此饼为烫面饼，易熟，所以用中火烙，，大概十几秒翻面，1分钟一组饼，烙久了饼会干硬。一定要盖锅盖烙制，请根据自家锅具和火力灵活掌握，烙完放蒸锅或别的容器密闭保存，也是为防止饼变凉变干。5.两个饼间抹油是为了烙好后能分成两张饼，擀时尽量擀薄，熟的也快。6.烙饼到最后鼓起一个很大包才行，这样才能分成两张饼。7.加拿大野生北极虾本身是熟的，所以加热1分钟即可。8.卷饼可夹入自己喜爱的食材，抹点蒜蓉辣酱也不错。