主料

辅料

第一步

1. 选取猪梅花肉也就是猪前肘部位的肉洗净冷冻下，这样方便切薄片，切好后加入少许盐，料酒，淀粉，家乐鸡粉调料腌制半小时以上
第二步

2. 豆腐皮儿切成自己喜欢的粗细，待用
第三步

3. 绿豆芽掐去两头，洗净
第四步

4. 豆芽焯水放到深碗里，豆皮最好也焯水去下豆腥味儿
第五步

5. 自制的东北酸白菜，将菜茎部分斜刀片开切丝儿，菜叶也切丝儿待用
第六步

6. 准备好葱姜末，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒掰成段
第七步

7. 炒锅加热后，加入适量食用油，先加入花椒，干红辣椒段爆香，这里注意干红辣椒不要过火哦，微红即可，爆香后将花椒干红辣椒捞出
第八步

8. 再将郫县豆瓣酱加入锅里翻炒出红油，加入葱姜末爆香
第九步

9. 加入酸菜，豆腐皮儿翻炒片刻
第十步

10. 加入适量清水或者高汤，烧开后加入少许白糖，盐继续小火炖煮5-10分钟，
第十一步

11. 将锅里的菜捞出盛到有豆芽的汤碗里
第十二步

12. 将锅里的汤煮沸后加入肉片，看到肉片变色后稍微再煮一两分钟即可关火
第十三步

13. 将锅里的肉片连同汤水倒入刚刚的汤碗里即可。喜欢吃辣的朋友可以将前面爆香过的辣椒段捣碎放到汤碗里，然后再加热少许食用油或者香油，趁热泼到辣椒碎上即可，这样更香辣。