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自制红焖土豆牛肉
自制红焖土豆牛肉

自制红焖土豆牛肉

准备时间:2分钟
烹饪时间:2分钟
发布时间:2018.09.11 02:26

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 首先牛肉切块,大概是2cm左右的块就可以了,不要太小,太小就散了。之后放入盐水中浸泡半小时去血水(时间紧的同志们可以忽略此步)。
  • 第二步
    2. 煮好一锅水,放几片姜片,大火煮5分钟,中间撇去血水和血沫,如图。
  • 第三步
    3. 与此同时切胡萝卜,切的差不多也是2-3cm的块。
  • 第四步
    4. 切土豆,大小同萝卜。
  • 第五步
    5. 5分钟后把血沫都瞥干净了后把牛肉盛出待用。千万别倒煮牛肉的水,只需把上层的血沫彻底撇干净后留着,这可是第一手的原汤呀!
  • 第六步
    6. 下面进入最难的一步。。。咳咳。。。炒糖色。。。其实就是放油然后在把冰糖放进去,炒成如图所示的颜色啦!新手可以开中火或者小火慢慢来。。。
  • 第七步
    7. 之后把牛肉放入炒锅,翻炒两下后放入2勺生抽,2勺料,盖上盖大火焖3分钟,等汁水收的差不多之后放回煮锅,加水没过牛肉3-5cm(如果刚才煮牛肉的水够多了就不用再加了)。
  • 第八步
    8. 之后把剩下的所有配料全加进去,大葱(如图这么大段就可以了),大蒜(稍微拉2个小口子更出味),辣椒(掰开2个,剩下的整颗放),花椒,大料,桂皮,香叶,黑椒,生抽(4勺),料(3勺),美极鲜。小火焖一个小时,之后放入土豆和胡萝卜,中火20分钟,最后大火收汁。
  • 第九步
    9. 最后这就是出锅后的样子啦~经过近两个小时的折腾肉已经完全烂了,而土豆和胡萝卜也是软度刚刚好~

烹饪技巧

  • 1.这道菜主要拼的是焖的时间,如果你要是有时间的话可以焖更长的时间让肉更烂更入味。2.关于肉部位的选择,我觉得其实都可以啦,各有各的特点,我一般用的是一半牛腱(瘦肉+筋,有嚼头),一半肉眼(肥瘦相间,比较香)。大家可以根据自己的喜好选择不同部位的肉。3.冰糖可以拿白砂糖或者绵白糖代替,但是感觉还是冰糖做出来更好吃。4.香料可以根据自己的喜好配比,请大家自由发挥。5.大葱可以用洋葱代替,会更甘甜一点(细细地品的话!)。6.用高压锅的同志们可以适当减少烹饪时间。欢迎大家关注我的新浪微博@Snaker的音樂厨房~一起玩一起闹一起做饭吧!

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