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青岛香格里拉大酒店秘方酒仙灌肠
青岛香格里拉大酒店秘方酒仙灌肠

青岛香格里拉大酒店秘方酒仙灌肠

准备时间:17分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.10.25 07:41

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主料

  • 后肘肉 :10斤
  • 高度酒( :150
  • 绵白糖250
  • 姜末或者姜粉 :75
  • 耗油 :150
  • 盐 :150
  • 味精或者鸡精 :50
  • 五香粉 :20

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 首先我们需要选择八分瘦两分肥的后肘肉,瘦肉切成两厘米左右的肉片,肥肉切成一厘米左右的肉片
  • 第二步
    2. 倒入所有调料
  • 第三步
    3. 五香粉一定要是宏仁堂的五香粉,它家的五香粉真的是排队买,青岛人,都知道!这也是肉肠好吃的灵魂!
  • 第四步
    4. 用手翻拌肉馅,把调料揉匀腌制12小时以上
  • 第五步
    5. 肠衣冷水泡六小时左右,泡好后冲洗干净,套在灌肠器上准备灌肠
  • 第六步
    6. 开始灌肠
  • 第七步
    7. ok!然后在肠身上用针扎几下,这么做的目的是将空气撒掉然后肠衣跟肉贴紧
  • 第八步
    8. 分段扎好,挂在阴凉透风的地方晒到硬硬的外皮然后软软的内心,这样就好啦!

烹饪技巧

  • 如果没有灌肠器的话,可以用漏斗,还有瓶嘴啊,一定记得要小力一点,不要冲破肠衣,即使冲破也要有耐心慢慢弄哦!

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神厨奶爸

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小葱拌灌肠 小葱拌灌肠
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小葱拌灌肠我们在家里面制作这道菜的时候还是应该在里面多放推荐酱油真的是味道吃起来特别的好一定要记住把小葱切成大一点儿的快然后放在里面的味道也是非常的不错你们都可……

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