红烧肉

准备时间:45分钟

烹饪时间:37分钟

发布时间:2018.08.26 10:04

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主料

• 红烧肉 ：1kg

辅料

• 柠檬 ：适量
• 酱油 ：适量
• 冰糖或白糖 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 大料 ：适量
• 茴香 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 红烧肉切约2cm见方的块，锅加冷水，没过肉块，加入两段葱，几片姜（不加也可），直到水开，撇去沫，捞出肉块，沥水。
• 第二步
  2. 锅里加少许油，小火，加冰糖碎，慢慢融化至变色冒泡，然后加入肉块，均匀裹上糖色，再中火炒一会儿，把炒出的油去掉。
• 第三步
  3. 加酱油炒，上色均匀后加入水至刚好没过肉块，加葱段，柠檬片，姜片，大料，茴香，如炒糖色的时候不够，可再加些糖。
• 第四步
  4. 大火煮开，关小火，要确保水处于沸腾状态。大约炖30分钟。
• 第五步
  5. 最后出锅前，可以尝下汤味，稍微加一点点盐提甜味，待锅中汤汁将要干时，关火。
• 第六步
  6. 成品。

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