肉沫茄子

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.08.05 04:40

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子洗净切滚刀块，肉切沫
• 第二步
  2. 油锅内放比平时炒菜多一倍的油，油热后下茄子，不停翻炒，让茄子全裹上油。不断翻炒也是可以让茄子不会焦。
• 第三步
  3. 待茄子慢慢变软，之前吸入的油也慢慢回出来了，下肉末，继续翻炒使肉末变色并与茄子均匀混合
• 第四步
  4. 加适量料酒，生抽，老抽，豆瓣酱一勺，让食材都裹上酱汁，再加适量糖和小半碗水，待汤汁滚开后，翻炒均匀，调整咸度就可以岀锅了！

烹饪技巧

• 要让茄子吸饱油后再慢慢回油出来，变软后再放调料，才入味。

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