自制焦糖奶瓶布丁

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好备用食材和布丁奶瓶
• 第二步
  2. 把30克白砂糖与25克凉开水混合置于火或小档电磁炉上加热
• 第三步
  3. 无需搅拌，不停转动小锅，慢慢让白砂糖熬至焦糖色，可以闻到香而不焦的味道。
• 第四步
  4. 快速倒入25克热开水摇匀3次离火。
• 第五步
  5. 快速用勺子把焦糖舀入玻璃奶瓶或备用容器皆可。
• 第六步
  6. 250ml牛奶倒出，添加3-4滴香草精搅拌均匀。
• 第七步
  7. 小火加热至牛奶冒小泡，糖分溶解，不用煮沸，温度控制在80度左右，放凉备用。
• 第八步
  8. 鸡蛋两个加入40克白砂糖，搅拌，不要打发。
• 第九步
  9. 全蛋液上下搅动，让糖充分溶解。
• 第十步
  10. 将放凉的牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀。
• 第十一步
  11. 搅拌均匀后成蛋奶液。
• 第十二步
  12. 将蛋奶液过滤一次。
• 第十三步
  13. 把过滤后的蛋奶液轻轻倒入已加入焦糖的玻璃瓶中。
• 第十四步
  14. 烤箱温度调至160，下管。预热十分钟后，把布丁瓶放入烤箱中，在烤盘上加入热水八分满，加热40分钟后完美收工。
• 第十五步
  15. 喜欢温的微凉后可立即享用，冰的可放置冰箱1小时候食用。