唇齿留香的香辣田螺

准备时间:2小时

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.14 09:08

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主料

• 田螺 ：500

辅料

• 干辣椒 ：4个
• 蒜 ：3瓣
• 香油 ：少许
• 小红椒 ：2个
• 花椒 ：15粒
• 八角 ：1个
• 桂皮 ：1块
• 盐 ：少许
• 葱 ：1根
• 料酒 ：5汤匙
• 酱油 ：2汤匙

具体步骤

• 
  第一步
  1.蒜切片，干辣椒切段，葱和小红椒切碎；
• 
  第二步
  2.已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，再加入料酒浸泡30分钟；
• 
  第三步
  3.锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟；
• 
  第四步
  4.另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香；
• 
  第五步
  5.闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟；

烹饪技巧

• 1.如果田螺未经处理，需先将尾部打掉，最好买商贩处理好的田螺；2.加入少许盐和香油，利于田螺吐泥沙；3.加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味；4.吃的时候，注意要去除螺肉连带的一小截肠子。

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香辣田螺

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