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潮汕腌蟹
潮汕腌蟹

潮汕腌蟹

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.07.26 02:06

居住地靠近海边的潮汕人,近水楼台的缘故,对海鲜的喜爱几近疯狂程度,其中有种吃法大家绝对不陌生,甚至只要吃上就很难停下来,它们还被称为“潮汕毒药”。 这种海鲜的做法就是“生腌”,用姜葱蒜盐醋酱各种配料调出来的腌料和海鲜完美碰撞,“鲜活”得让人欲!罢!不!能! 说了这么多是不是很期待呢,现在我就来教大家做吧:潮汕腌蟹

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主料

  • 鲜活活蟹 :8只
  • 香菜6根
  • 蒜瓣 :6瓣
  • 红辣椒 3根
  • 生姜 :一块

辅料

  • 生抽 :适量
  • 白糖 :适量
  • 盐 :适量
  • 绍酒 :适量

具体步骤

  • 潮汕腌蟹的做法图解一
    第一步
    用刷子把海蟹外壳反复刷洗干净
  • 潮汕腌蟹的做法图解二
    第二步
    将刷洗干净的海蟹放入水中,加入适量的盐,让其吐出泡沫,清洗肠胃脏物
  • 潮汕腌蟹的做法图解三
    第三步
    将蒜瓣去壳,切成片或者蒜末,放置盘中,待用
  • 潮汕腌蟹的做法图解四
    第四步
    将香菜和红辣椒洗干净,把香菜切成段,红辣椒切成片,放置盘中,待用
  • 潮汕腌蟹的做法图解五
    第五步
    将生姜切成薄片,放置盘中,待用
  • 潮汕腌蟹的做法图解六
    第六步
    接着,将切好的辅料,全部倒入处理干净的海蟹中,放入适量的盐,搅拌均匀
  • 潮汕腌蟹的做法图解七
    第七步
    搅拌均匀后,依次倒入适量的绍、白糖和生抽,搅拌均匀,腌制12小时即可
  • 潮汕腌蟹的做法图解八
    第八步
    最后,成品完成,味道鲜美,吃过就忘不了

烹饪技巧

  • 温馨提示

  • 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的

  • 生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力

  • 海蟹处理干净后,将其后盖儿启开,注意启一个缝即可,不要完全揭下来,这样可以更入味

  • 肠胃不好的人群慎食。蟹较寒,一次不易多食

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潮音潮人

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