自制塌菜冬笋肉丝炒年糕

具体步骤

• 第一步
  1. 食材大合照。左上角的即为塌菜！
• 第二步
  2. 将塌菜叶子摘下，洗净。
• 第三步
  3. 冬笋去皮，去除老根，在沸水中汆烫2分钟。
• 第四步
  4. 将汆烫好的冬笋切片。其实，这时冬笋和塌菜，已经炒一盆江南冬季限定美食了。
• 第五步
  5. 将彩椒和胡萝卜改刀。
• 第六步
  6. 今天的主角，宁波手打年糕，切片。
• 第七步
  7. 纯精肉切丝，加入黄酒，生抽，胡椒粉，花椒粉，生粉，拌匀，放入冰箱冷藏室冷藏片刻。
• 第八步
  8. 热锅，加入花生油和猪油，滑散肉丝至刚刚变色。盛出。
• 第九步
  9. 锅内留底油，中火，加入胡萝卜翻炒至出香气。特别注意，火不应过大，以免炒焦胡萝卜。
• 第十步
  10. 加入塌菜和冬笋，继续翻炒，至塌菜软塌。
• 第十一步
  11. 加入年糕，加四汤勺汆烫冬笋的水，不加盖，煮至年糕软糯。
• 第十二步
  12. 最后加入彩椒，略加翻炒，并加盐调味，起锅前淋少许麻油。
• 第十三步
  13. 将炒好的年糕按客人数，盛入新鲜或烘烤过的彩椒内。
• 第十四步
  14. 一道节日里家宴的压轴主食，惊艳呈现！
• 第十五步
  15. 趁热吃，软糯的年糕，清脆的彩椒，甜滋滋的塌菜和胡萝卜，鲜美的冬笋。这场味觉的交响乐，定会让你欲罢不能！