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自制咸蛋
自制咸蛋

自制咸蛋

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.09.23 07:31

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸭蛋清水浸泡一会儿,再清洗干净,晾干水份。
  • 第二步
    2. 纯净水加盐煮开后晾凉!
  • 第三步
    3. 水凉透后加入50克白,搅拌均匀!
  • 第四步
    4. 把鸭蛋蛋入桶内,加入盐水!没过鸭蛋!
  • 第五步
    5. 为了避免鸭蛋漂浮,在桶的上面压上几根方便筷子。
  • 第六步
    6. 在桶口加上一层保鲜膜。 最后把桶盖拧紧。
  • 第七步
    7. 放置在阴凉避光处,30--40天即可;取出(生熟保存都可);吃时煮熟即可。

烹饪技巧

  • 1、盐加入水中成为饱和状态即可(就是还有一小部分盐无法溶解的状态)。2、鸭蛋不宜过少,否则加入水以后会漂浮起来,可能会影响效果。3、鸭蛋用水清洗后一定要晾干水分再腌制。4、盐水煮开后完全凉透后再加入白酒;要使用高度白酒,才比较容易出油。5、要置于阴凉避光处。6、桶口要密封好,避免水份挥发。7、搬动桶的时候,要轻拿轻放,这样里面的鸭蛋就不会碰撞碎了,碎蛋腌制会很咸的还容易变臭的。

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自制咸蛋 自制咸蛋
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自制咸蛋,其实也非常的简单,就是一定要少放一些盐,但也不能太少,少了盐蛋就会臭掉,盐多了蛋又会特别的咸,所以还是需要一定的技术的,每次我家都盐一些盐蛋,早上做稀……

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