香脆可口的香辣田螺

准备时间:10分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2017.11.28 10:17

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主料

• 田螺 ：

辅料

• 干辣椒 ：
• 姜 ：
• 盐 ：
• 白糖 ：
• 蒜苗 ：
• 豆瓣 ：
• 花椒 ：
• 味精 ：
• 料酒 ：
• 大蒜 ：

具体步骤

• 
  第一步
  1.田螺洗净，我换了n次水，要说这田螺真是不贵，就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方，在泡田螺的水里加了几滴香油，还放了一把生锈的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂。
• 
  第二步
  2.据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。
• 
  第三步
  3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。
• 
  第四步
  4.锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。

烹饪技巧

• 据说螺肉营养丰富，含有大量的维生素A，食田螺可明目，还有清热利尿的功效。PS：1.注意选择活田螺，市面供应的田螺难免生死混杂，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。2.田螺尾部黑色部分不能吃，吃的时候要去掉。

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