干煸鸭腿

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.10.13 02:37

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸭腿切小块，生姜切片，一同放入倒有料酒的开水中汆水，去除鸭腿的腥味及血水，鸭肉泛白即可捞出控水
• 第二步
  2. 到极少量的油，放入步骤一控完水的鸭腿，小火慢慢炒出油，炒好后将鸭腿夹出。
• 第三步
  3. 倒少量的油，放入干辣椒，糖一勺，和盐少量，微微炒成褐色，倒入鸭腿上色
• 第四步
  4. 加入少量姜末，料酒，酱油，盐，黑胡椒粉继续翻炒，炒至鸭腿收汁至干

烹饪技巧

• 鸭腿汆水时，记得用冷水下锅，热水下锅无法把血水煮出来。如果嫌鸭腿太腻，可以再第二步时多煸炒一会

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